Sodyum dehidroasetat ile eklenen ürün hala yenilebilir mi?

Daha önce, koruyucu olarak sodyum dehidroasetat hakkında çevrimiçi olarak sıcak bir tartışma vardı, çoğu ses ise olduğuna inanıyorsodyum dehidroasetatuzun süre pişmiş mallardan yutulur, toksisitesi insan sağlığına zarar verecektir. Son günlerde, bazı süpermarketleri, zincir fırınları, süt çay dükkanlarını, işletmeleri doldurma vb. Ziyaret ettik ve ambalaj ürünlerinde herhangi bir sodyum dehidroasetat bulamadık.

1: Sodyum dehidroasetat nedir?

Belediye Gıda ve İlaç Teftiş Enstitüsü uzmanlarına göre, sodyum dehidroasetat, kalıp ve maya üzerinde özellikle güçlü inhibitör etkileri olan geniş spektrumlu bir koruyucudur. Aynı dozajda, antibakteriyel etki, yaygın olarak kullanılan sodyum benzoat ve potasyum sorbatından birkaç kez hatta onlarca kat daha yüksektir. Özellikle değerli olan, asit üreten bakteriler, özellikle laktik asit bakterileri üzerinde çok az inhibitör etkisi olmasıdır. İlgili ulusal standartlara (eski standartlara) ve Amerika Birleşik Devletleri'nin FCC'nin önerilerine göre, fermente fasulye lor, turşu turşu sebzeler, turşu turşu sebzeler, turşu Çin lahana, çiğ meyve suyu, konsantre meyve suyu, meyve asit, krema, kremaz, margarin, karbonat, margarin, karbonat, margarin, yoğuş, margarin, karbonat, margarin, karbonat, margarin, pansiyon, margarin, pansiyon, margarin, panger, margarin, karbonat, margarin, pansa Pastalar, tatlı macun, kutular, çeşniler, sağlık ürünleri, kozmetik ve diğer ürünler. Özellikle laktik asit içecekleri, turşu, turşu Çin lahanı, salamura sebzeleri ve diğer zararlı bakterileri mümkün olduğunca inhibe etmesi gereken diğer ürünler için, daha az faydalı laktik asit bakterilerini inhibe ederler, kalıp, maya ve bakterilerin büyümesini etkili ve seçici olarak inhibe edebilirler. Ek olarak, gıdaların asitliğinden ve alkalinitesinden daha az etkilenirler ve asidik veya hafif alkalin koşullar altında yüksek antibakteriyel etkiyi koruyabilirler. Aynı zamanda, antibakteriyel yeteneği hala üstündürSodyum benzoat, potasyum sorbat, kalsiyum propiyonatBu nedenle, gıda işleme endüstrisinde, yiyeceklerin raf ömrünü uzatmak için kek, reçel ve turşu sebzeler gibi yaygın olarak kullanılmaktadır.

2: Sodyum dehidroasetat kullanma standardı neden ayarlanır?

Uzmanlar, Ulusal Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi'nin bir gıda katkı maddesini yeniden değerlendirmesinin genellikle iki nedeni olduğunu söylüyorlar: Birincisi, yeniden değerlendirme gerektiren güvenlik açısından yeni kanıtlar keşfedildi; İkincisi, gıda tüketimi yapısında bir değişiklik vardır. Belirli bir gıda türünün tüketimi daha az ila daha fazla arttığında, belirli bir gıda katkı maddesinin birikiminin güvenlik sınırını aşıp aşmayacağını düşünmek gerekir. Son yıllarda, Çin'de pişmiş mal tüketimi sürekli arttı. Endüstri verileri, tüketicilerin% 90'ından fazlasının şu anda her hafta pişmiş mal satın aldığını göstermektedir. Dolayısıyla, risklerden kaçınmak için, yeni standardın pişmiş mallarda sodyum dehidroasetatını yasaklamak mantıklıdır. Bununla birlikte, piyasa düzenleyici otoriteler de sodyum dehidroasetatın tamamen yasaklanmadığını ve salamura sebzelerinde, fermente soya ürünlerinde ve diğer gıdalarda gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verildiğini belirtti. Risk değerlendirme sonuçlarına göre, sodyum dehidroasetat normal kullanım için ve öngörülen dozaj aralığında hala güvenlidir ve insan sağlığına önemli zarar vermez. Tüketiciler, satın alırken üretim tarihini ve ürün listesini kontrol etmeye dikkat edebilirler: Ürünün üretim tarihi 8 Şubat 2025'ten sonraysa, bileşen listesi sodyum dehidroasetat içermemelidir. Ürünün üretim tarihi 8 Şubat 2025'ten önce ise, yine de sodyum dehidroasetat içerebilirse, ancak o zamanlar düzenleyici standartları karşıladığı sürece, bu ürünlerin raf ömrü içinde tüketilmesi güvenlidir.

3: Sodyum dehidroasetat salamura sebzelerinde neden izin verilir?

Bir yandan, bunun nedeni günlük diyetimizde büyük bir oranı açıklamamaları ve bunları öngörülen standartlarda kullanmak kesinlikle güvenlidir. Öte yandan,sodyum dehidroasetatözellikle antibakteriyel yeteneğinin yaygın olarak kullanılan potasyum sorbatından çok daha iyi olduğu et ve soya ürünlerinde hafife alınamaz.

4: Gıda Şirketleri bu düzenlemeye nasıl yanıt vermelidir?

Kısa raf ömrüne sahip ekmek temel olarak etkilenmez, ancak ekmek, hamur işleri ve daha uzun bir raf ömrü ile doldurma işlemi gibi işletmeler için sodyum dehidroasetat yasağının daha önemli bir etkisi vardır.
Geçen yıl Mayıs ayından bu yana, yavaş yavaş sodyum dehidroasetatın potasyum sorbat ile yerini aldık ve tüm ürün serimiz artık sodyum dehidroasetat kullanmıyor. Aynı anda yapılan yıkıcı testler, ürün kalitesinin sabit kalmaya devam edebileceğini ve toplam maliyetin fazla değişmediğini göstermektedir. "Bir gıda işletmesinin genel müdür yardımcısı Bay Zhao, bazı ürün kategorileri için özel özellikleri nedeniyle, korozyum karşıtı etkinin, potasyum sorbat gibi diğer koruyucularla değiştirilerek, yani orijinal rahip ömrünün geri çekilmesi ve kalıptan çekilme olasılığının, sodyum ve kalıptan çekilme olasılığının, sodyum ve kalıptan çekilebileceğini tanıttı. Müdür Zhao, gıda işletmelerinin üretimi ve işlenmesi için "diye ekledi. Azot doldurma, deoksijenasyon, donma, sıcak ambalaj, ikincil sterilizasyon, pH ayarlaması ve su aktivitesini azaltma gibi yaygın gıda koruma işlemleri, katkı maddelerini azaltırken gıda güvenliğini bir dereceye kadar sağlayabilir.
Daha önce, ondan fazla kek ürününde sodyum dehidroasetat kullandık ve şimdi ilgili ürünlerin gıda katkı maddesi formülünü ayarladık. Büyük bir gıda zinciri işletmesinin idari direktörü Bay Yang, bir gazete muhabirine şirketin geçen yıl Mart ayından bu yana üretim sürecini ve formülünü ayarladığını söyledi. Şu anda, tüm sodyum dehidroasetat potasyum triklorür ile değiştirildi ve geçen yıl Kasım ayına kadar, kullanılan tüm sodyum dehidroasetat değiştirildi.
Sadece pişirme endüstrisinde değil, et ürünlerinin üretiminde sodyum dehidroasetat da kullanılır. Yeni ulusal standart et ürünlerinde kullanımını yasaklamasa da, yeni düzenlemelerin uygulanmasından sonra, birçok süpermarket ve çevrimiçi alışveriş platformu, sodyum dehidroasetat içeren ürünleri piyasaya girmesini yasakladı. Şehrimizdeki bazı et ürünü işletmeleri de karşılık gelen ayarlamalar yapmıştır. Bir et ürünü üretimi ve işleme işletmesinin genel müdürü Bay Huang, bir gazete muhabiriyle yapılan bir röportajda, koruyucuları Streptococcus Lactiae ile ürettiklerini ve ayrıca ambalaj malzemelerini güncellediklerini belirtti. Temel olarak, eklenerek tüm eski ambalajlarsodyum dehidroasetatüzerine basılmış hurdaya çıkarıldı.

Feragatname:Bu web sitesinde yayınlanan bilgiler internetten gelir, bu da bu web sitesinin görüşlerini kabul ettiği veya içeriğin gerçekliğini onayladığı anlamına gelmez. Lütfen ayırt etmek için dikkat edin. Ayrıca, şirketimiz tarafından sağlanan ürünler sadece bilimsel araştırmalar için kullanılmaktadır. Herhangi bir uygunsuz kullanımın sonuçlarından sorumlu değiliz. Ürünlerimizle ilgileniyorsanız veya makalelerimizle ilgili eleştirel önerileriniz varsa veya alınan ürünlerden tamamen memnun değilseniz, lütfen bizimle de bizimle iletişime geçin. Email :sales6@faithfulbio.com; Ekibimiz müşterilerin tam memnuniyetini sağlamaya kararlıdır.