Maya Özü Nedir?

Maya ekstraktı genellikle peptitler, amino asitler, aroma nükleotitleri, B vitamini ve benzeri gibi birçok zengin besin içeren TE olarak adlandırılır. Maya özü, esas olarak çeşitli gıda katkı maddeleri ve kozmetiklerde kullanılır. Yiyeceklere maya özü eklenirse tat daha taze olur. Bu nedenle maya özü, tavuk özünde, salamurada ve hazır eriştelerde bulunacaktır.
YE (maya özü), modern biyolojik yüksek ve otoliz gibi yeni teknolojiler kullanılarak Çin Farmakopesi hükümlerine göre protein bakımından zengin yenilebilir mayadan yapılan kahverengi sarı çözünür macun veya açık sarı toz halinde bir tür saf doğal üründür. maya hücrelerinde proteini, nükleik asidi vb. parçalamak ve rafine etmek için enzimoliz, ayırma, konsantrasyon vb. Ana bileşenler peptitler, amino asitler, aroma nükleotitleri, B vitaminleri ve eser elementlerdir. Gıda endüstrisinde geniş uygulamaları olan mükemmel bir doğal çeşnidir. Ayrıca biyolojik kültür ortamları için en ideal hammadde ve fermantasyon endüstrisindeki ana hammaddedir. Etkinliği, bakteri suşlarının üretim oranını ve fermente ürünlerin verimini büyük ölçüde artırabilen mayanın 8 katına eşdeğerdir.
Maya özü, gıda endüstrisinde geniş uygulamaları olan mükemmel bir doğal çeşnidir. Maya ekstraktlarının yurt içinde ve yurt dışında gelişim durumu üzerine bir analiz yapıldı ve maya ekstraktlarının uygulanmasındaki yeni gelişmeler gözden geçirildi. Maya özü (maya gurme olarak da bilinir, İngilizce adı Maya özüdür), maya hücrelerinde protein, nükleik asit vb. Ana bileşenleri polipeptitler, amino asitler, aroma nükleotitleri ve B vitamini mikro elementleridir. Maya özü, saf doğa, zengin beslenme, lezzetli ve yumuşak tat avantajlarına sahiptir ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çin'de maya ekstraktının uygulama alanı - Zengin beslenmesi ve iyi işleme performansı nedeniyle, maya ekstraktı, ürünlerin tuzlu ve ekşi tadını hafifletirken, bazı gıda işlemede ürünlerin tazeliğini ve zenginliğini artırmada genellikle etkili bir rol oynar ve kokuları maskelemek Maya özü, birçok gıda endüstrisinde iyi bir şekilde uygulanmıştır.
Fonksiyonlar: maya özü polisakarit (esas olarak mannoprotein, aynı zamanda şeker konjugatı, kompleks şeker, vb. olarak da bilinir), nükleik asit (esas olarak aroma endüstrisinde kullanılır, çünkü inosinik asit ve guanilik asit aromaya sahiptir), maya hücre duvarı (esas olarak zararlı maddeleri adsorbe edebilen şarapta kullanılır), vb.
Ana uygulama alanları, hazır erişte, tavuk özü, yenilebilir tavuk özü, et ürünleri, soya sosu ürünleri, catering güveç, unlu mamuller, şişirilmiş yiyecekler, soya sosu ve baharatlardır.
Özellikler: maya özü, beslenme açısından zengindir ve iyi işleme performansına sahiptir. Bazı gıda işlemede ürünlerin taze tadı ve yumuşaklık hissini etkili bir şekilde artırabilir, aynı zamanda ürünlerin tuzlu ve ekşi tadını hafifletebilir ve kokuyu örtebilir. Bu nedenle, birçok gıda endüstrisi alanında iyi bir şekilde uygulanmıştır.